Maximilian Lorenz im L'escalier

Beispiele für die feine Kochkunst des jungen aber erfahrenen Küchenchefs Maximilian Lorenz sind Filet vom Atlantik-Steinbutt mit Paprika-Risotto und kleiner Blumenkohlgalerie an Champagnerbutter, Sauerbraten vom Apfelschweinefilet mit einer Komposition von Marone, Apfel, Sellerie, Spitzkohl und Wirsing dazu Spätzle oder Crème brûlée von der Tonkabohne mit kleinem Shooter von Ananas und Buttermilch. Spezialität des Kölner Restaurants ist die Trilogie von der hausgemachten Blutwurst mit Bratkartoffelcrème an Granny-Smith-Sorbet und violettem Senf.